饮食 on 土木坛子

一碗小确幸的牛肉拉面

Thu, 21 Sep 2017 08:00:58 +0800

吃好了，也就可以开始思考人生。

在英国吃到一碗兰州拉面

世界上有一个难题：今天吃什么？我曾经试过吃代餐来解决午餐问题。简单倒是简单，但确实算不上美味。有时候会从家里带上午餐，但有时候还是不得不借助英国的三明治，能稍微填饱肚子，美味就远多了。

今天中午一样面临吃什么的问题，我内心实在不想吃三明治了。我想起有一段日子没有去附近的兰州拉面馆了。这家拉面馆开业不到一年，只要不是假期，生意不错，这里的中国留学生很喜欢光顾这家店，甚至一些外国的学生也加入进来。

这么一点小欢喜，还是应该满足自己的。照旧，迈着轻快的脚步走向这家拉面店。点了一碗牛肉拉面，6.5英镑（合人民币约50元），就开始享受这么一顿午餐。吃好了，也就可以开始思考人生。

我曾经和厨师聊过，两位拉面的师傅来自河南——果然拉得一手好面，他们这家店只做拉面，简单好做。拉出来白白的鲜面条，现煮现加汤料，配上酱色的新鲜牛肉或牛腩，点缀上翠绿的葱花和香菜，一切都是新鲜的，爱吃辣的还可以加上鲜红的辣椒面，一切做到真正的DIY，色香味俱全，各种口味满足各种不同需求的人们。

同事朋友自然经常光顾，赞不绝口。某日我带孩子和孩子妈光顾这家店，娘俩都说好吃得很。孩子妈甚至说，这可能是她在国外这么多年吃过最好吃的面条。能得到来自面食之乡的孩子妈肯定，这拉面确实是做得可以了，至少以国外中餐之评价标准，这是极好的了。

我更喜欢的一点是，师傅做出来的拉面，牛肉足够，面条的量倒是不多——当然可以加一英镑加些面条，所以，每次吃完后都是刚刚好，却还想再吃，嗯，那就等到下一次再来吃吧。要是给的量太足，吃到撑吃到伤，对健康体重影响不说，也就失去了下次再来的念头。念念不忘，必有回响。做事和吃饭，皆应讲究过尤不及。

不久前，我在英国吃了一包辣条——这可是在国外多少年再也没有吃过的东西了，感叹了一番。国内朋友调侃同情我说：造孽啊。并说，要不要给我邮寄一些长沙的臭豆腐到英国来……满满的爱。

今天，我继续造孽，这一碗牛肉拉面，可能是我心理上最容易拉近英国与中国距离感的面。你不要同情我，这就是我今天的小确幸——小而确切的幸福。

广而告之：欢迎参加首届英国Sheffield Steemit好友聚会。

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一个保持健康的简单实用小技巧：维生素

Sun, 09 Jul 2017 08:00:41 +0800

我们都想保持健康，这是一切幸福人生的最重要基础。

但问题是：如何保持健康？要完整回答这个问题，估计出多少个博士都不为过。

不过我有一条保持健康的小技巧，简单但非常实用。

那就是：每天吃一颗复合维生素，全面补充各种维生素。

我们日常饮食即使吃得再全面，估计也难以补全我们需要的所有维生素。一方成，不合理的烹饪方式，可能损坏食物中的维生素，我们以为自己吃到了，但其实没有。又或者即使从饮食中摄取到了某种维生素，但不一定够量。另一方面，我们的饮食即使再全面，也难以提供全面够量的维生素。

而维生素对我们的维持健康的身体有着至关重要的作用——维持生命的元素。

维生素（英语：Vitamin）是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得。维生素不能像糖类、蛋白质及脂肪那样可以产生能量，组成细胞，但是它们对生物体的新陈代谢起调节作用。缺乏维生素会导致严重的健康问题，适量摄取维生素可以保持身体强壮健康。

所以，每天服用优质厂商生产的相应复合维生素，就能全面补充我们所需要的维生素。但是，小厂商生产的不合格的维生素产品可能导致健康问题：过量摄取维生素会导致中毒。

通过额外补充全面适量的维生素后，理论上，平时饮食只要提供足够的碳水化合物，为身体的日常活动提供足够的能量即可——水果和水当然仍需要，这样也能避免担心营养而过量饮食导致肥胖。

我以前没有注意到额外补充维生素的重要性，这是一次偶然的发现。

之前，我一直有头皮屑的烦恼，用了各种洗发水，甚至包括药用洗发水，依然洗完头后还有头皮屑。无意中，我吃了英国某个品牌的复合维生素，几天之后，再也没有头皮屑，真神奇……

我知道，我之前肯定是缺少某种维生素导致产生头皮屑，而外用洗发水的方式，显然不能彻底解决头皮屑的内在问题。

当然，我到现在也不知道我以前缺少哪种维生素，但是，我现在知道我应该补充维生素，缺了它就是不行。

需要申明的是，我不是医生，以上纯粹是个人经验，不代表专业看法。祝各位健康快乐。

Soylent代餐体验最终报告

Thu, 03 Mar 2016 08:00:43 +0800

从德国购买的欧洲版Soylent液体代餐终于被我吃完了。在完整吃完这3.1公斤后再次来报告一下，谈一下我对这种新东西的看法。总体而言，我的最终体验大致与上次公布过的Soylent体验反馈没有什么两样。

首先谈问题，最大的问题有两个：

一，如果按推荐水量（800 ml），刚喝完后胃的负担有些重，毕竟喝下去的液体量比较大，我的解决办法是少用些水，之后再慢慢补充水分。

二，它比牛奶豆奶喝下去撑的时间要长，胃里的饱腹感有一定保障，与之对应的排泄也没问题，但对我而言，12点多吃完Soylent，一到下午三点左右，就会明显产生饥饿感，说明对我来说，推荐用量的热量还是少了些。

我个人觉得Soylent的含盐量可能少了，我偶尔会感到一种想吃盐的难受感觉，可能是身体里缺盐分中的钠离子？目前Soylent的可溶性还有待提高，如果时间不够长，刚泡好的Soylent会有少量不溶粉末。此外，附送的Omega 3胶囊需要单独吃，我经常忘吃（Soylent 2代解决这类问题，瓶装液体，直接饮用）。

再来谈优点。在我看来，Soylent解决了我经常发愁吃什么的问题，最大的好处就是方便，方便得出乎我的意料。在我去比利时出差的旅途中，泡好的Soylent代餐既代替饮料，又解决吃饭的问题。甚至我有一次耳朵发炎肿痛导致嘴巴无法咀嚼，直接饮用Soylent代餐，简直就是病号专用的流食。

去年回国时，我也带了两餐份量的Soylent以备不时之需，不过当时饭局太多，一直没用上。一上海的朋友不久前从我这代购奶粉时，也让我送给他两份量Soylent尝试，不知他的体验如何。

吃Soylent代餐对我而言，谈不上享受美食的地步，在大部分人的大部分时间内，吃饭不只是填饱肚子，因此我觉得Soylent短时期内不可能完全取代常规食物。但我对于新生事物持欢迎态度，Soylent有其存在的价值，它一定程度上可替代我的常规午餐，方便省事，至少比又硬又冷的三明治要好多了。

液体食物Soylent代餐试吃体验

Tue, 25 Aug 2015 05:00:42 +0800

上次提到液体食物Soylent。为了亲自体验，我20日在英国Amazon上买了德国版的Soylent。今天到货——欧盟境内的DPD物流速度不错。

8月24日19点

下午回到家，刚好饿了，就吃了第一顿。用约150克Soylent粉末加800毫升水混合，很快就可以喝了。口感还可以，像豆浆一样。由于没有摇晃，稍有些不溶物，就跟豆奶粉末一样。总体而言，一顿饭，五分钟的时间不到，全部完成。比吃三明治、汉堡包还要方便。

冲泡好的Soylent代餐，约900毫升，一顿饭的用量（约660卡路里热量）。

近900毫升液体，喝起来需要一定的肚量。喝完后，的确有饱腹感。我晚上7点喝完，看看到晚上11点的时候，会不会有饥饿感。我平时吃晚饭在7点后，上床时经常会有饥饿感。

这是德国版的Soylent，打开包装后，看起来很粗糙——不像德国风格，3.1公斤的粉末装在一个包装里，简单的说明书，还有一瓶OMEGA 3胶囊，共21粒，每顿Soylent吃一粒。包装里也没有量杯，更没有美国版本的水杯，这就意味着外出携带不方便，而且，家里要是没有小天平称量148克粉末，也是一个难事。

收到的包裹外包装。

拆开包裹后，里面的物品，3.1公斤Soylent粉末，附说明书，分德语和英语。塑料瓶子里是21粒OMEGA 3胶囊。

Soylent粉末，稍粘，像豆浆粉，干尝较甜。这就像人类的饲料。

内包装袋背面，营养成分表。

内包装袋正面，21顿用量，有生产日期以及简单的德语信息。

家里也暂时没有小天平，为了获得大约150克Soylent粉末，我的解决办法是用两个一样的杯子，一边用量杯装150毫升水，另一边用勺子装粉末，一直到两边放在一个玩具跷跷板上能大约保持平衡——别忘了我是理工科出身。

我用儿子的玩具跷跷板“量”出了150克的Soylent用量。

8月24日21:30点

由于喝了这么多液体，上厕所两次，小解。胃里依然有饱腹感，但没有2小时前饱，也就自然更舒服了。

8月24日22:50点

此时，感觉肚子里有一点空的感觉，但也算不上饿。此时如果吃点其它的东西，倒也愿意。我要睡觉了，不吃也罢。算来，从晚上7点到现在，也有近4个小时，这一餐Soylent在饱腹感方面没有问题。

8月25日6:50点

一个晚上的休息后，身体（尤其胃部）并没有什么特别的感觉，与平时无异。

9月1日，12:30

按量冲泡好800 ML，喝完午餐。到下午4点左右，开始有饥饿感，和以前自己带米饭中餐吃时稍微晚一点（3点多）出现饥饿感，肠胃系统并无不适感，其它感觉也和平时无异。

后续更新会跟上。

液体食物Soylent会在未来流行吗？

Fri, 14 Aug 2015 08:00:33 +0800

更新：2015年08月20日，我购买了德国版的Soylent，等着到货后看我的人体试验。

家里领导生病期间，我几乎天天做饭，体会到了家庭主妇的辛劳。我做饭时就在想：我们是不是在做饭这件事情上浪费了太多的精力与时间？

我很早以前就注意到Soylent这个东西，流质食物代餐。简单、健康、省钱，至少发明者如此宣称。有了它，吃饭这件事情像喝个饮料一样就能完成。并且，不少IT业工作者已经在尝试用Soylent解决他们的吃饭问题。

投资人Marc van der Chijs在其博客上分享了他最近喝Soylent液体食物的体验（中文用户体验报告1，报告2，感谢Huozi读者提供）。他的体验说这东西还不错，甚至降低了他对咖啡的依赖，连身体感觉都变好了。

肯定会有人说，这东西不可靠，吃饭这件事对人类如此重要，怎么能靠喝这么一瓶“营养快线”一样的东西就能解决？我个人倒是觉得，不必想象用Soylent完全替代我们的一日三餐，哪怕只用它来替代午餐，也非常不错。

因为喝Soylent真的省事省时间，不但不用在做饭上浪费时间，甚至连吃饭的时间都省了，当然也能省钱。我相信，对于大多数人来说，人类性爱的目的绝大部分不是为了繁衍后代，但吃饭的目的却有很大一部分是为了延续生命——不吃饭会饿死。为什么要在每天做很多垃圾食品和吃很多垃圾食品上浪费金钱、时间和精力？

我去Amazon上看了一下Soylent销售，德国现在有Soylent销售到英国，只是价格合每顿Soylent饭3英镑多，这个价格现在对我来说没有太大的吸引力，因为它和我去Subway买个热乎的三明治相比没有优势。当然，相信将来如果Soylent大规模流行起来后，价格会进一步降低。

就像Bitcoin这种有争议性的东西一样，Soylent也一样具有很大的潜在革命性意义，因为它变革人类最根本性的生理活动之一：吃饭。

你觉得呢？

环保：将昆虫摆上人类餐桌？

Wed, 08 May 2013 06:00:05 +0800

如果和老外们讨论起吃狗肉的事情，他们总会表现出一种无法理解的态度，这种态度就好像你在吃人肉似的。西方世界中的小狗是一种再普遍不过的宠物，日久生情的宠物如同家庭成员一般。

事实上，“吃”本身就是一种生活习惯、文化传统。一个地方的民族吃的这种动物，在另一个民族看来，是不可思议的。最简单的例子，伊斯兰教信徒们看着我们吃猪肉是不能接受的，我们吃的牛肉在印度人看来也是不可理喻的。法国人会做出欧洲其它地方不怎么吃的青蛙和蜗牛大餐，德国人却有一道其他欧洲人不吃的猪肘子。中国人自然无所不吃。我想这大概是 “one man’s meat is another’s poison” 的最好解释之一。

我们总归是要因地制宜找到适合填饱肚子的食物，才能活下去。在越来越讲究环保的今天，人们开始盯上了昆虫，比如说蝗虫、蟋蟀、各种蠕虫等。最近，在比利时报纸（Flanders Today）上看到一则有意思的报道：佛兰芒地区有研究者在研究如何利用这些昆虫作为人们的普通食物（Grub’s up）。

从纯原材料的观点来讲，这些昆虫提供了一个桥梁作用，将人类无法食用吸收的植物转化成各种碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪等人类能够吸收的营养物质。并且，昆虫们的生长需要更少的水、土地，产生更少的温室气体。比如，蝗虫这种本来是害虫的东西，生长繁殖速度非常惊人。

正是因为这些农作物的害虫生长速度惊人，证明了他们的优越性，在生物食物链上的转化效率大于其它物种——说白了就是将太阳能转化成有机物。而牛、羊等动物，不但将草类转化成肉类速度较慢，还产生大量的温室气体。大自然就是这样，适者生存。

然而，人毕竟是人。一种东西能作为食材，不仅仅是材料成分。还有人的饮食习惯等造成的心理因素。没有吃昆虫习惯的人们对于昆虫能走向餐桌这件事，多少是有些抵触心理的。假想一下，看到一条从营养学上完全满足人类需求的毛毛虫，想到要吃下去，心里难免有恶心的感觉。

那么怎么办？研究者们建议，一方面，普及那些能够作为食物的昆虫知识，鼓励人们开始尝试昆虫作食品，甚至通过在棒棒糖里包含着一条可食用昆虫的方式鼓励小孩子们吃。另一方面，将昆虫晒干磨成粉末，喂养本来需要吃昆虫的动物们，比如吃虫子的家禽，间接利用这些转化效率高的昆虫们。不过，后者会受到相关法律法规制约。还记得疯牛病的起因吗？就是动物骨粉进入了牛饲料，融入了同类基因。昆虫粉作为家禽类的饲料可能不存在这样的问题，但风险不能不让人注意。

虽然昆虫作为食材还未成为主流，但全世界大概有1400多种昆虫可以作为食材，而全球大概有80%的人口会经常或至少吃过某种昆虫。所以，昆虫进入人们餐桌这件事并非骇人听闻。